菜肉包 發酵

201208121534菜肉包子(附：關於鹽) · 1. 蔥和薑洗淨，蔥切成末，薑先切成薄片→再切成絲→然後切成末→再剁一下。 · 2. 豬絞肉放入鋼盆中，加入鹽、白麻油(香麻油)、醬油、蔥 ...

我們做包子通常是二次發酵，這樣需要花費的時間很長。為了節省時間，嘗試用不同的粉，最後發現，用低筋麵粉一次發酵，也非常鬆軟可口。

菜肉包材料：（A菜肉包粉皮部分）中筋麵粉400g,酵母粉4g,溫水230g,砂糖45g,鹽2g,梳打粉（鹼面）0.5g。（B包子餡及醃料）梅頭肉150g,椰菜（高麗菜）240g, ...